+ Trả lời bài viết
Trang 3/13 ĐầuĐầu 1 2 3 4 5 ... CuốiCuối
Hiện kết quả từ 21 tới 30 của 123

Chủ đề: Món độc...

  1. #21
    Tài già
    Tham gia ngày
    19-08-2010
    Đến từ
    Cây me
    Bài gửi
    9.035
    Thanks
    20.146
    Thanked 17.438 Times in 5.683 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Hơn 1 năm trước tui và BX đi siêu thị có mua kim chi về ăn. 1 gói 500g mà bán tới mấy chục ngàn. Về nhà mở ra thấy ít xiệu , toàn nước không, ăn ngon nhưng không đã. Nguyên liêu cũng đơn giản, chủ yếu là cải Bắc Thảo (cái này rẻ rề) nên tui rủ BX lên Internet tìm cách làm, sau đó đi siêu thị mua nguyên liệu về tự làm ăn cho đã ...
    Chiều hôm qua cũng vừa làm xong 1 mẻ, có vài shoot up cho mấy bác xem chơi ...
    1 - Cải Thảo mua về rửa sạch, tẩm muối hột ...


    2 - Các thứ nguyên liệu khác (carot, hành paro, hẹ lá, gừng ...)


    3 - Sau đó tẩm ớt khô xay nhuyễn, trộn đều ( lần đầu làm xài ớt khô mua sẳn nhưng nghe nói loại này có hoá chất gì đó ko tốt nên sau này mua ớt tươi về tự phơi khô rồi xay luôn)


    4 - bột nếp mua về nấu lên với gia vị


    5 - Trộn tất cả vào thành 1 hổn hợp


    6 Sau đó tẩm vào từng lá cải thảo ...




    7 - Cho vào hộp nhựa, để khoảng 2 tiếng cho lên men tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh


    Hôm nào nghỉ ở nhà nấu tô mỳ gói, gắp 1 ít Kim chi vào, nếu sang thì thêm lát chả... ăn sáng hết sẩy ...


    Vừa ăn vừa post bài ... mời các bác ...


  2. Hiện đã có 9 thành viên gởi lời cảm ơn đến ve sau cho bài viết này:

    deplaotrang (06-03-2012), Hai_QB (16-08-2012), Hcivic (06-03-2012), mouoclauroi (14-01-2013), sgman (06-03-2012), ToyVan85 (06-03-2012), tuando1223 (02-12-2012), VTDat (06-03-2012)

  3. #22
    Tài nhì
    Tham gia ngày
    10-11-2010
    Bài gửi
    1.256
    Thanks
    2.627
    Thanked 5.182 Times in 1.196 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Mà gia vị nấu với bột nếp gồm những thứ gì vậy bác? cho xin liều lượng (công thức) cụ thể luôn đi bác. Cám ơn Bác

  4. #23
    Tài già
    Tham gia ngày
    19-08-2010
    Đến từ
    Cây me
    Bài gửi
    9.035
    Thanks
    20.146
    Thanked 17.438 Times in 5.683 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Quote Nguyên văn bởi ToyVan85 Xem bài viết
    Mà gia vị nấu với bột nếp gồm những thứ gì vậy bác? cho xin liều lượng (công thức) cụ thể luôn đi bác. Cám ơn Bác
    Em làm theo hướng dẫn ở đây nhưng bỏ qua món mắm tép và Táo...
    http://www.gocbep.com/2008/02/kim-chi-hn-quc.html
    Bác có thể search thêm nhiều cách làm khác trên Gu gồ ...

  5. Hiện đã có 3 thành viên gởi lời cảm ơn đến ve sau cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), ToyVan85 (23-02-2013), tuando1223 (02-12-2012)

  6. #24
    tài 3
    Tham gia ngày
    21-11-2010
    Bài gửi
    374
    Thanks
    236
    Thanked 864 Times in 162 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Quote Nguyên văn bởi Hcivic Xem bài viết
    Con nhộng tui hổng dám xơi, vậy nên con đuông dừa chắc chắn tui cũng né luôn rồi, sợ lém!

    À, con "nhộng người" thì dám xơi... đấy, hí hí...
    Bác nhìn tay Man Wild này xơi con nhộng bác thèm ngay ý mà

    YouTube Video
    ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.

  7. Hiện đã có 6 thành viên gởi lời cảm ơn đến thuysinhphu cho bài viết này:

    Hai_QB (16-08-2012), hate-car (17-05-2013), Hcivic (06-03-2012), mouoclauroi (14-01-2013), tuando1223 (02-12-2012), ve sau (27-03-2012)

  8. #25
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.468
    Thanks
    64.359
    Thanked 103.704 Times in 23.239 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Đang buồn ngủ díu mắt, xem clip của bác tỉnh luôn.

  9. Hiện đã có 3 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    Hai_QB (16-08-2012), mouoclauroi (14-01-2013), tuando1223 (02-12-2012)

  10. #26
    phụ xế
    Tham gia ngày
    10-03-2012
    Bài gửi
    11
    Thanks
    1
    Thanked 14 Times in 8 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    E là mem mới, mới vô thì lạc vào đây, ngon quá, chep chẹp!

  11. #27
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.468
    Thanks
    64.359
    Thanked 103.704 Times in 23.239 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Bài viết dưới đây của nick SmartCityIII bên website http://www.skyscrapercity.com...
    Xem xong mà ứa nước miếng vì thèm. Nhớ có lần còn làm HT chi hội XNL, tổ chức cho Xóm lên BMT chơi. Bữa trưa dừng chân tại quán NGÓI ĐỎ và bác xuan.lv có đặt cho đoàn món đặc sản này nhưng do bận tổ chức rồi lo lắng các cái nên không cảm thấy hết được cái vị ngon của "món độc" này... Mong có dịp trở lại Buôn Mê...!

    Dòng Sêrêpôk hoang dã, bí ẩn và mãnh liệt đã được thiên nhiên ban tặng cho một loại cá quý gắn với nhiều câu chuyện đầy chất huyền thoại và những món ngon nổi tiếng: cá Lăng.


    Cá Lăng chỉ thích sống ở các khúc sông nhiều cuộn sóng, nước chảy xiết và lắm thác ghềnh. Trước đây, trên sông Sêrêpôk, loại cá này nhiều vô kể, có con to bằng cả con bê, tuy nhiên để bắt được là cả một cuộc vật lộn khắc nghiệt và đầy rủi ro. Thợ săn phải chấp nhận mạo hiểm đi theo các trận lũ rừng, tìm đến những quãng sông hiểm trở và tuân thủ nghịch lý của dòng sông chảy ngược. Hàng chục năm trước, đồng bào Êđê dùng cây lao bịt đầu sắt để đâm cá. Khi nước lũ dâng cao, những người săn cá lên thuyền mang theo nhiều dụng cụ xuống sông đâm những con cá to đùng bơi lội như cây gỗ trôi sông. Thợ săn cá đứng trên thuyền kiên nhẫn mai phục và chờ có cá đến gần là phóng lao. Cây lao dài gần ngang đầu người đâm xuyên sâu vào mình cá. Thợ săn phải để cá mặc sức vùng vẫy, đồng thời chèo thuyền theo, chờ đến khi nó đuối sức nổi lên mặt nước mới dùng dây kéo lên thuyền.


    Thời trai tráng, già Y Tal Niê, ở Ea Wer, huyện Buôn Đôn, là một thợ săn cá Lăng có tiếng. Già thuộc lòng từng khúc sông và đặc tính từng con cá, đã từng bắt được cá lăng to bằng con bê. Đến giờ già vẫn còn cảm thấy “sướng trong người” khi kể lại chuyện bắt con cá khổng lồ gần 50 năm trước. Lần ấy, già phải phóng hai lao vì con cá khỏe quá, quần thảo cả buổi theo dấu lao mới bắt được. Không đưa được nó lên thuyền, già phải nương theo dòng nước, kéo nó dạt vào bờ. Sau khi làm thịt cá tế Giàng, già cắt con cá thành mấy chục miếng chia cho mọi người trong buôn cùng ăn. Già cho biết, để săn được những con cá lớn phải sử dụng dây câu to gần bằng ngón tay út được kết bằng 3 – 4 sợi dây dù rất bền; còn lưỡi câu to bằng bàn tay, làm bằng loại thép tự chế. Nhiều con cá lăng lớn khỏe đến mức có thể kéo tuột cần câu, thậm chí kéo thợ săn ngã dúi dụi. Vì thế, những tay săn cá Lăng phải có sức khỏe, kinh nghiệm và mưu mẹo chứ không phải chiến đấu “tay đôi” với cá.
    Năm 2009, bà Đặng Thị Mơ (thôn 3, Hòa Phú, TP. Buôn Ma Thuột) đã mua được con cá lăng nặng 24 kg của các thợ câu).

    Bây giờ, cá Lăng lớn trên sông Sêrêpôk không nhiều như trước đây. Những con cá nặng khoảng 5 kg trở lên rất hiếm, cho nên phương pháp bắt cá Lăng chủ yếu là dùng câu chứ không phải dùng lao hay thuốc bằng lá rừng. Các thợ câu thường chèo thuyền đến những đoạn sông hiểm trở, nước chảy mạnh và có nhiều đá ghềnh ở Krông Na, Ea Wer (huyện Buôn Đôn), gần cầu 14, ngược về Dak Nông để thả câu, nhưng cá bắt được to lắm cũng chỉ khoảng 3 - 4 kg. Gia đình anh Y Thu ở thôn 5, xã Hòa Phú (TP. Buôn Ma Thuột) bao đời sống nhờ con cá trên sông Sêrêpôk. Anh biết chèo thuyền quăng lưới, thả câu khi mới 1 tuổi. Tuy nhiên, bây giờ dù thường xuyên đuổi theo con nước về đến Buôn Đôn, ngã sáu Buôn Trấp (huyện Krông Ana), nhưng nhiều khi không câu được cá Lăng. Anh cho biết, nhiều người dùng bình điện và cả thuốc nổ để đánh cá nhưng anh chỉ dùng câu và lưới, thỉnh thoảng gặp cá lăng nhỏ anh cũng không nỡ bắt. Bởi vì, anh Y Thu đã được cha dạy “Phải làm sao vừa đánh được cá vừa bảo vệ dòng sông đã bao đời gắn bó với đồng bào”.

    Tuyệt phẩm ẩm thực của dòng sông
    Dòng Sêrêpôk đi qua đã ban tặng cho đồng bào Êđê nguồn thực phẩm dồi dào từ hàng nghìn năm nay. Trong quá trình sinh tồn trên dòng sông làm cho cá Lăng rắn chắc, thịt thơm và là món ngon nổi tiếng. Ngày xuân thưởng thức đặc sản trên dòng Sêrêpôk và chúc nhau năm mới thì không còn gì thú vị bằng.

    Cá Lăng có thể chế biến thành nhiều món, tuy nhiên ấn tượng nhất vẫn là món lẩu cá lăng với hương vị độc đáo mang đậm chất Tây Nguyên. Để có nồi lẩu thơm ngon, phải chọn những con cá Lăng khỏe, chắc thịt, ít xương và ngọt. Việc chế biến cá Lăng rất cầu kỳ, đòi hỏi tài nghệ và sự điêu luyện của người chế biến, bởi chỉ một sự thêm thắt tùy tiện cũng làm mất đi hương vị hấp dẫn của loài cá quý ấy. Cá lăng chỉ có một rẽ xương sống chạy dọc theo thân. Bởi vậy, chỉ cần dùng một con dao sắc, khía dọc theo hai bên thân sẽ những miếng thịt cá núc ních, dày cơm, tươi roi rói. Sau đó tẩm ướp gia vị gồm nước cốt của riềng, nghệ quyện với mẻ, mắm tôm, nước mắm trong khoảng 1 giờ. Ăn lẩu cá Lăng thì tuyệt nhiên cá phải tươi, không ăn cá ướp lạnh. Khi nồi lẩu sôi, cho cá vào cùng với các loại rau ăn kèm. Vị ngọt, bùi của thịt cá hòa trộn cùng vị chua thanh thanh của các loại gia vị như bài thuốc không thể thiếu một vị nào; thử một miếng thấm đến tận chân răng. Để nồi lẩu ngon hơn phải ăn kèm với cần tây, cải xanh, rau đắng, bạc hà và đặc biệt không thể thiếu rau thì là để nước lẩu thơm hơn, ngọt hơn.


    Đồng bào bên dòng Sêrêpôk còn nấu cá lăng với măng rừng, um cà đắng (chủ yếu là lòng cá), hoặc nướng ăn với lá păk cum chấm muối tiêu trộn ớt xanh giã nát là đặc sản của đồng bào Êđê. Vị chua của măng le, chút đắng của quả cà hay lá păk cum, vị cay nồng của ớt cộng thêm với cái ngọt của cá kết hợp lại tạo nên hương vị đậm đà, nồng nàn và thật khó quên.

    Dòng Sêrêpôk như người bạn tâm tình, đã chảy qua bao thế hệ người Êđê, M’nông, ban tặng cho họ những sản vật quý giá của vùng sông nước. Nhấp ly rượu xuân, nhấm nháp món cá Lăng, nói chuyện dòng sông, đời người để rồi hiểu thêm về dòng sông, hiểu thêm cuộc sống trên cao nguyên lộng gió này.

  12. Hiện đã có 4 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    Hai_QB (16-08-2012), mouoclauroi (14-01-2013), tuando1223 (02-12-2012), VTDat (27-03-2012)

  13. #28
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.468
    Thanks
    64.359
    Thanked 103.704 Times in 23.239 Posts

    Mặc định Re: Món độc...


    Sông Serepok còn nổi tiếng về cá sông tự nhiên, có con cá Lăng lên đến 10kg, thịt cá rất dai và thơm ngon. Trên hình là con cá Trâu nặng tới 35kg. Tuy nhiên, giá chẳng mềm tí nào, 300,000 Đ/Kg cá lăng.
    (độc giả BBC - Nhựt Long)

  14. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), VTDat (27-03-2012)

  15. #29
    tài 3
    Tham gia ngày
    21-11-2010
    Bài gửi
    374
    Thanks
    236
    Thanked 864 Times in 162 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Em thì gớm con nhọng nên khoái coi người ta xơi nó và dùng dt quay lại
    YouTube Video
    ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.

  16. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến thuysinhphu cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), tuando1223 (02-12-2012)

  17. #30
    tài 3
    Tham gia ngày
    31-08-2009
    Bài gửi
    416
    Thanks
    216
    Thanked 171 Times in 94 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    [QUOTE=thuysinhphu;138129]Em thì gớm con nhọng nên khoái coi người ta xơi nó và dùng dt quay lại
    Đây là con đuông bác ơi. Em ghiền con này lắm nè.

+ Trả lời bài viết
Trang 3/13 ĐầuĐầu 1 2 3 4 5 ... CuốiCuối

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình