+ Trả lời bài viết
Trang 2/13 ĐầuĐầu 1 2 3 4 12 ... CuốiCuối
Hiện kết quả từ 11 tới 20 của 122

Chủ đề: Món độc...

  1. #11
    Moderator Avatar của Maybaybagia
    Tham gia ngày
    26-06-2009
    Bài gửi
    475
    Thanks
    1.183
    Thanked 792 Times in 247 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Quote Nguyên văn bởi ve sau Xem bài viết
    Hỏi ra mới biết đó là món gỏi sứa... ui trời nhìn con sứa thấy kinh vậy là cũng ăn được...
    Đúng rồi đó bác. Đó là món gỏi sứa. Ở quê em (TP Hoa phượng đỏ), món này rất nhiều. Người ta cũng hay đãi nhau món này. Món này ăn mát và ngon, bổ, rẻ. Trước đây ngươi ta ăn theo cách khác. Giờ thì người ta chế biến như bác đã ăn.

  2. The Following User Says Thank You to Maybaybagia For This Useful Post:

    ve sau (06-06-2011)

  3. #12
    Moderator Avatar của doantau_e1
    Tham gia ngày
    24-02-2011
    Bài gửi
    770
    Thanks
    646
    Thanked 762 Times in 272 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Sứa thì em thích ăn nhất là ăn cùng với bún đậu. Bún đậu sứa chấm mắm tôm, thêm vài miếng cùi dừa, ăn cùng rau kinh giới thì cứ gọi là..... thoooôi rồi
    THỜI GIAN CỨ TRÔI, TÌNH NGƯỜI CÒN MÃI .......
    QUÀ TẶNG CUỘC SỐNG !!!!

  4. The Following User Says Thank You to doantau_e1 For This Useful Post:

    ve sau (19-03-2013)

  5. #13
    Moderator Avatar của HaTrangPhat
    Tham gia ngày
    14-04-2009
    Đến từ
    Đà Nẵng
    Bài gửi
    1.337
    Thanks
    700
    Thanked 2.206 Times in 701 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Đà Nẵng thì thêm món Mì Quảng sứa, ăn cũng lạ miệng
    ...cuộc đời đó có bao lâu mà hững hờ...
    https://www.facebook.com/ha.chauhoang

  6. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến HaTrangPhat cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), ve sau (19-03-2013)

  7. #14
    VIP Avatar của kittyharry
    Tham gia ngày
    02-04-2009
    Bài gửi
    2.879
    Thanks
    1.348
    Thanked 5.937 Times in 1.524 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Cái thời bao cấp món sứa này bán đầy ngoài chợ, nhà em mua về cả thau nhôm, rang đậu phộng lên rắc rồi thêm rau trộn thành gỏi sứa, ăn thay cơm luôn:clap1:

  8. The Following User Says Thank You to kittyharry For This Useful Post:

    ve sau (19-03-2013)

  9. #15
    Tài nhì Avatar của buikinh078
    Tham gia ngày
    22-06-2009
    Bài gửi
    408
    Thanks
    2
    Thanked 86 Times in 39 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Các bác nhầm hay sao ấy. Món ở trên là món nộm sứa. Đây là loại sứa khô nên ăn không ngon lắm. Muốn ngon phải ăn sứa đỏ (còn gọi là sứa cờ) đang tươi, thái nhỏ ngâm nước dừa, đừng tẩm ướp gì thêm, cuốn với lá đinh lăng, ngũ gia bì, lá sung (hoặc lá lộc vừng) chấm với chẻo ăn tuyệt ngon. Chẻo được nấu từ mẻ + mắm tôm + gia vị + gừng + ớt.....

  10. The Following User Says Thank You to buikinh078 For This Useful Post:

    ve sau (14-06-2011)

  11. #16
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.155
    Thanks
    63.667
    Thanked 103.112 Times in 23.012 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Tui đang thèm món này đây.
    Nhìn mà thèm quá! Đến bữa chiều rồi mời các bác:

    Bánh Canh Long Hương





    Món QUE mới là ngon hết xảy nha các bác! Chẹp chẹp thèm ghê!

    Giới thiệu:
    Tại thị xã Bà Rịa hiện có 2 tiêm bánh canh mà thực khách có dịp đi ngang thì không thể không ghé vào. Đó là quán Thúy ở ngã ba Long Hương và quán Bánh Canh Long Hương tại cổng chào thị xã Bà Rịa.Bánh canh ăn ngon mà nấu đơn giản, chỉ cần ninh chân giò và xương ống cho ngọt nước lèo rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nước lèo trong veo nhưng có vị ngọt đậm đà của xương và thịt. Sợi bánh được làm bằng bột gạo pha bột lọc để có độ dài và bột màu trắng trong. Bánh canh ăn kèm với gia sống , rau cần và các loại rau thơm khác. Giá đậu xanh chọn loại lùn, thân mập vừa giòn, lại có vị ngọt mát. Bánh canh có 3 món cho thực khách lựa chọn: giò ,nạc và que (que là xương ống có nhiều nạc).
    http://www.dulichvungtau.com.vn/tieu...ong-huong.html

    Cá nhân tui được người quen tại địa phương chia sẻ: Quán Thúy mới là quán gốc, chẳng qua bị chủ mặt bằng đuổi để lấy lại mở quán bánh canh cùng tên Long Hương... Quán Thúy (gốc) nấu rất ngon, nguyên liệu tốt, vừa ăn. Bánh Canh Long Hương Bà Rịa nổi tiếng đã từ lâu lắm và trở thành điểm dừng chân nạp năng lượng của du khách trên đường về lại SG. Các bác có dịp đi chơi VT nhớ ghé chỗ cổng chào Bà Rịa Vũng Tàu và vào quán Thúy để thưởng thức một tô bánh canh ngon tuyệt nhé! Nhớ là kêu "tô QUE" ăn mới ngon vì nó không mỡ không da, chỉ là 1 súc thịt heo hầm mềm vừa chín tới rất thơm ngon ngọt cùng đốt sương ống nhỏ thò ra như cái que cho ta cầm lấy mà ... gặm.
    Lần sửa cuối bởi Hcivic; 17-01-2012 lúc 09:17 AM
    Đường đến trụ sở OX...
    Facebook OX ...
    0983981538 - 0913180770 - 01246406956

  12. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), ve sau (19-03-2013)

  13. #17
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.155
    Thanks
    63.667
    Thanked 103.112 Times in 23.012 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Món này tui đang thèm quá xá...! Còn nhớ hồi nhỏ học lớp 3-4 gì đó, mẹ cho 1 đồng đón tàu điện từ phố Bạch Mai (chợ Mơ) lên Bờ Hồ chơi nhân dịp lễ Quốc Khánh. Thiên hạ đi chơi như chảy hội, (mà hội thật chứ bộ) tui cũng len lỏi giữa dòng người dạo quanh Hồ Gươm. Và rồi hết qua cầu Thê Húc lại vào Đền Ngọc Sơn. Khi quay ra làm cái bánh gối ngậm nước mắm ớt chua cay ngọt phồng cả môi lên mà vẫn thấy ngon và thèm ăn cái nữa...Sau đó lại ăn kem Tràng Tiền mát lạnh rồi quay về nhà trong khu Quỳnh Lôi...

    Bánh gối hút hồn người Hà Nội


    Bánh gối khi làm chín sẽ có hình vầng trăng khuyết, hơi giống với chiếc bánh xèo miền Nam, hay bánh quai vạt miền Tây. Nhưng điểm làm nên hương vị khác biệt của mỗi loại bánh chính là nguyên liệu và cách tạo nên chúng.

    Vào những ngày tiết trời se lạnh, người Hà Nội lại tìm đến món quà vặt quen thuộc để cùng nhau thưởng thức những ngày rảnh rỗi – bánh gối. Ngày xưa, người ta thường bán bánh gối trên những chiếc xe đẩy và dạo qua các con phố, ngày nay bánh gối được bán tại phố cổ và hương vị của bánh cũng khác đi nhiều.
    Làm bánh gối khá cầu kỳ, bởi nguyên liệu cần nhiều thứ, trước hết là bột mì dùng làm vỏ bánh. Nhân bánh gồm: thịt lợn xay, trứng gà, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, gia vị. Ngoài ra, tùy theo khẩu vị người ta có thể cho thêm các loại rau như su hào, cà rốt hay củ đậu thái hạt lựu nhỏ vào lẫn với nhân.

    Những chiếc bánh gối vàng ươm, ăn vào những ngày trời lạnh rất thú vị.


    Lấy bột mì trộn với nước, nhào kỹ cho thành thứ bột mịn, dẻo, không nát mà cũng không rắn. Sau đó chia thành từng cục bột và cán mỏng ra thành hình tròn để khi nặn bánh sẽ đẹp hơn. Vì khi cán mỏng bột rất dễ khô, do đó làm cái nào sẽ cán vỏ bột của cái đó để bánh không bị nứt.
    Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở rồi thái nhỏ. Miến ngâm mềm cắt nhỏ, ngắn. Su hào, cà rốt hoặc củ đậu thái hạt lựu nhỏ. Sau đó đem các nguyên liệu trên trộn lẫn với thịt lợn xay và ướp với gia vị, hạt tiêu rồi để khoảng 10 phút cho ngấm. Trứng gà đem luộc chín rồi cắt con chì.
    Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì tiến hành gói bánh. Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Bánh không chỉ cần ngon mà còn cần phải đẹp, hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn.
    Vỏ bánh trải ra mặt bàn, xúc từng thìa nhân vào 1 nửa của vỏ bánh, cho thêm vài miếng trứng và trải đều. Sau đó, gấp nửa vỏ bánh còn lại, dùng một chút nước quết vào mé vỏ và miết viền bánh lại cho kín nhân, có thể tạo thành những viền răng cưa cho đẹp mắt. Bánh nặn xong cho vào chảo nhiều dầu rồi rán vàng. Chú ý lật đều tay và đun nhỏ lửa để nhân bánh chín mà bánh không cháy.
    Bánh gối ăn sẽ không ngon nếu thiếu nước chấm và rau ghém. Nước chấm bánh gối có thể chế biến từ đu đủ xanh, cà rốt, nước mắm, đường, dấm, nước lọc, chanh, tỏi, ớt như nước chấm nem. Ngày xưa, người ta còn dùng tương ớt thay cho nước mắm chua ngọt bây giờ.
    Theo Lao động
    Đường đến trụ sở OX...
    Facebook OX ...
    0983981538 - 0913180770 - 01246406956

  14. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), ve sau (19-03-2013)

  15. #18
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.155
    Thanks
    63.667
    Thanked 103.112 Times in 23.012 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Có bác nào xơi món "độc" này chưa xin cho biết cảm tưởng nhé:

    MÓN "ĐỘC" MIỀN TÂY:


    TT - Gần Tết có dịp về quê chơi, mấy ông anh họ giới thiệu những món ăn “độc”, mới dòm đã thất kinh nhưng ăn vô rồi lại đâmghiền.










    Anh Ngô Văn Phương - chủ cơ sở nước mắm Long Vinh - Ảnh: HTV

    Nước mắm rươi

    Chiều Trà Vinh cuối năm, trời se lạnh. Tắm sông lên đứa nào cũng lạnh cóng, bụng đói, chân run. Dì Hai tôi đã chuẩn bị sẵn nồi cơm nóng sốt đang bốc khói, kế bên là tô nước mắm màu mật ong dầm ớt đỏ tươi, ngó phát thèm. Dì biểu chờ luộc con gà nữa là ăn được. Nhưng vì đói quá, chúng tôi bới cơm chan nước mắm ăn đỡ, bụng bảo dạ “ăn tạm một chén thôi, chờ gà chín ăn luôn”. Nào dè nước mắm gì mà ngon quá trời, vị mằn mặn, ngòn ngọt, lại thơm thơm, cộng với ớt cay sè, cơm nóng sốt, tụi tôi làm một hơi mỗi đứa ba bốn chén no cành hông. Lúc gà chín đem lên, tụi tôi cứ gắp thịt gà chấm nước mắm “lút cạnh” rồi đưa lên miệng nhai ngồm ngoàm, cắn thêm miếng ớt cay xé mũi, trời ơi nó ngon hổng thể tả.

    Thấy vậy, dì Hai tôi cười: “Tụi bay ăn giống vua Gia Long chạy giặc quá. Hồi đó ổng bị quân Tây Sơn rượt chạy qua vùng Duyên Hải này, nhịn đói mấy ngày trời. Dân thương tình dọn cơm cho ăn với nước mắm rươi nãy giờ các con ăn đó. Đang đói mà gặp nước mắm ngon, ổng xơi sạch láng. Sau về lại kinh thành Huế, năm nào ổng cũng cho ghe bầu vô chở ra ăn. Vì nước mắm vua ăn nên dân gian thường gọi là nước mắm tiến vua hoặc nước mắm ngự. Chỉ có con rươi mới làm được nước mắm ngon như vậy”.










    Nước mắm rươi ăn sống hoặc làm nước chấm đều hấp dẫn - Ảnh: HTV

    Từ xa xưa, người dân vùng biển Thạnh Phú (Bến Tre), Duyên Hải (Trà Vinh) đã biết làm nước mắm bằng con rươi. Rươi có thân mềm, dài cỡ cây tăm, thân đỏ giống như con rít. Mỗi khi gió chướng thổi (khoảng tháng 10 tới tháng giêng), vào con nước rong rươi thường nổi lên quấn nhau cả nùi, màu đỏ lự. Người dân dùng vợt lưới mùng vớt rươi lên, cho vô lu lớn ủ với muối theo tỉ lệ 7 rươi, 3 muối. Cứ vậy mà để phơi nắng chừng 3-4 tháng là ăn được.

    Chúng tôi ghé thăm cơ sở làm nước mắm rươi của anh Ngô Văn Phương, 43 tuổi, tại thị trấn Duyên Hải. Trước nhà anh là một dãy lu, khạp, kiệu đủ cỡ lớn nhỏ đang ủ nước mắm rươi. Anh nói mùa này rươi đang về cặp theo bờ biển hoặc các vuông tôm. Đặc điểm của rươi là rất kén mặt nước. Chỉ nơi nào môi trường sạch rươi mới về. Chính vì vậy mà những năm gần đây, vuông tôm nào trúng mới có rươi, thất thì chúng mất tăm. Người dân vớt rươi cũng “canh me” ở các vuông sạch hoặc bờ biển không ô nhiễm. Họ vớt thành từng thùng đem về bán, anh Phương mua trữ lại để ủ nước mắm bán dần trong năm.

    Theo cách ủ cổ truyền, chỉ cần 3-4 tháng là chiết ra dùng được. Nhưng theo nhu cầu thị trường, anh Phương ủ tới sáu tháng mới chiết ra, vì nước mắm ủ càng lâu màu càng trong, ánh vàng như mật ong. Rồi anh còn cho qua bộ phận lọc, lược, dùng kỹ thuật kết tủa, loại bỏ chất cặn làm cho màu nước mắm trong suốt. Cuối cùng là vô trùng, đóng chai trong phòng kín và dán nhãn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

    Không ngờ cái con nhìn như sâu, trông phát ghê mà lại hấp dẫn đến bất ngờ.










    Đuông dừa lúc nhúc - Ảnh: H.T.V.

    Đuông dừa “lội sông”

    Ghé vô quán Rạng Đông ở nội ô TP Bến Tre, chủ quán giới thiệu ngay thực đơn toàn những món đuông dừa. Nào là đuông chiên giòn, đuông nướng bơ, đuông luộc nước dừa, đuông hấp xôi, gỏi đuông củ hũ dừa, đặc biệt là món đuông “lội sông”.

    Mấy bà chị tôi tò mò đòi xuống bếp dòm mặt con đuông coi ra làm sao. Anh đầu bếp tên Mạnh Thường đem ra cái thau lớn, mở nắp ra. Bên trong lúc nhúc đầy đuông, con nào con nấy bự bằng ngón tay cái, mình trắng tươi mập ú, bò như đám sâu trong mớ xơ dừa. Bỗng một con rớt khỏi thau dính vô giò, mấy bà chị hoảng quá vừa la oai oái vừa nhảy tưng tưng như phỏng nước sôi: “Trời ơi, cái này là sâu chớ đuông gì”. Mạnh Thường trấn an: “Đúng đó là sâu, nhưng giai đoạn này nó là ấu trùng của con kiến dương (còn gọi bọ rầy), giống như con nhộng của loài ong. Đuông ăn toàn củ hũ dừa (lõi non trong ruột cây dừa) nên thịt của nó rất béo bổ. Do Bến Tre là xứ dừa nên đuông sản sinh nhiều, trở thành món ăn đặc sản khó nơi bì kịp”.

    Chúng tôi kêu thử món đuông chiên giòn. Đầu bếp Mạnh Thường bưng ra một đĩa có… sáu con đuông, bên dưới là các loại rau ngò, cần, cà chua. Anh nói rằng món này cũng dễ làm lắm. Đuông sau khi giội qua nước sôi cho sạch thì cho vô chảo dầu rồi chiên. Chừng ba phút là vớt ra xơi được. Món này thường nhấm với rượu vang là đúng “bài” nhất. Kẹt kẹt thì “chơi” rượu đế cũng được. Chớ nên uống bia vì… lãng quẻ lắm, hổng lọt vô chỗ nào hết.










    Đuông “lội sông” - Ảnh: H.T.V.

    Chúng tôi nâng ly rượu đế đặc sản Phú Lễ (huyện Ba Tri, Bến Tre) uống nghe cái “trót” rồi gắp con đuông đưa lên miệng. Ai cũng hơi “dội” vì thấy ghê ghê nhưng ráng nhắm mắt làm liều. Nhờ có hơi rượu cay nồng nên cái miệng trở nên dạn dĩ hơn. Vừa cắn cái “phụp” đã nghe có vị bùi bùi, beo béo của thịt đuông túa ra, vị ngòn ngọt lan tỏa khắp đầu lưỡi. Cái mình đuông lúc đầu thấy ghê ghê, giờ cắn vô rồi nó dai dai, giòn giòn, nhai tới đâu dịch vị tiết ra ào ào tới đó. Bà chị tôi lúc đầu cũng nhăn mặt le lưỡi, chỉ dám cắn nhin nhín từng chút một, sau bạo gan lủm đại nguyên con rồi nuốt hết cái “ực”, y như Trư Bát Giới nuốt trộng trái nhân sâm mà chẳng biết mùi vị tới đâu. Tới hồi nghĩ lại thấy “ủa, cũng đâu có ghê gớm gì”, nhưng hỏi lại hương vị thế nào thì hổng biết. Bà chị tức quá “mần” tiếp con thứ hai. Lần này rút kinh nghiệm, chị nhẩn nha nhâm nhi từ từ, nhai kỹ để vị đuông lắng đọng từ đầu lưỡi lan dần tới cổ họng rồi mới nuốt gọn. Lúc này chị mới gật gù khen ngon.

    Sau đó, lần lượt các món đuông chiên bơ, đuông nướng, đuông hấp nước dừa… được chúng tôi thưởng thức “tới bến”. Tới món “cúng cuồi” (cuối cùng) mới kinh dị: đuông “lội sông”.

    Đầu bếp bưng ra một cái tô, trong đựng đầy nước mắm. Điều gây ấn tượng là trong tô nước mắm đó, sáu con đuông còn sống nhăn đang lội nhung nhúc, bì bõm. Thân hình mập ú của chúng làm cho nước mắm sóng sánh muốn văng ra ngoài y như sóng vỗ vô bờ. Bởi vậy nói đuông “lội sông” cũng không ngoa.
    Tới lúc nghe nói cách ăn là “cứ vậy mà gắp bỏ vô miệng nhai” thì chúng tôi ai nấy đều kinh hãi. Đã vậy, cô tiếp viên còn nhắc: “Lúc ăn cũng nên từ từ, để con đuông vô miệng, chờ nó ngọ nguậy một hồi rồi hãy cắn. Mà lúc cắn cũng in ít từng chút một cho nước đuông rỉ ra từ từ mới ngon”. Nói rồi cô gắp một con bỏ vô miệng nhai ngon lành.

    Nhờ có cô làm mẫu, chúng tôi mới dám làm theo, nhưng trước đó phải “chơi” liền hai cốc rượu để lấy đà. Và quả thật, sau cảm giác ghê ghê rờn rợn, chúng tôi ai nấy đều khoái chí vì quá đã.

    Dương Thế Hùng


    Nguồn:
    http://vn.nang.yahoo.com/m%C3%B3n-%E...t%C3%A2y-.html
    Đường đến trụ sở OX...
    Facebook OX ...
    0983981538 - 0913180770 - 01246406956

  16. Hiện đã có 3 thành viên gởi lời cảm ơn đến Hcivic cho bài viết này:

    hate-car (17-05-2013), mouoclauroi (14-01-2013), ve sau (26-01-2012)

  17. #19
    Tài già
    Tham gia ngày
    19-08-2010
    Đến từ
    Cây me
    Bài gửi
    8.990
    Thanks
    20.009
    Thanked 17.366 Times in 5.633 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Đuông dừa em chưa "quất" bao giờ nhưng con ong vò vẽ non nấu cháo em có thử rồi, nhiều người khen ngon nhưng em ..."nuốt không trôi" (cảm giác nhờn nhợn khi ngậm vào trong miệng ai cũng cười nói em ngu .... )

  18. Hiện đã có 2 thành viên gởi lời cảm ơn đến ve sau cho bài viết này:

    mouoclauroi (14-01-2013), otocu (28-01-2012)

  19. #20
    VIP Avatar của Hcivic
    Tham gia ngày
    05-04-2009
    Bài gửi
    32.155
    Thanks
    63.667
    Thanked 103.112 Times in 23.012 Posts

    Mặc định Re: Món độc...

    Con nhộng tui hổng dám xơi, vậy nên con đuông dừa chắc chắn tui cũng né luôn rồi, sợ lém!

    Lần sửa cuối bởi Hcivic; 06-03-2012 lúc 08:44 PM
    Đường đến trụ sở OX...
    Facebook OX ...
    0983981538 - 0913180770 - 01246406956

  20. The Following User Says Thank You to Hcivic For This Useful Post:

    mouoclauroi (14-01-2013)

+ Trả lời bài viết
Trang 2/13 ĐầuĐầu 1 2 3 4 12 ... CuốiCuối

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình